家飲みをもっと楽しく！　「手頃でハズさない」お取り寄せワインリスト

ワイン生産者の間では、サステイナブルであることと並行して、添加物や農薬の使用を控えたオーガニック志向も続いている。そんな中で消費者側として知っておきたいことは、オーガニックな造り方をしていても認証を受けていない生産者がたくさんいるということ。伝統的かつオーガニックな製法で造ったワインであっても、わざわざ認証を取る必要はないと考え、認証マークなしで販売している生産者が少なくないのだ。こうした“認証はなくても上質なワイン”に出合う近道は、専門家に聞くこと。世界中の生産者に精通した「Cellar Door Aoyama」の松永さんは、東京で最も身近な専門家のひとりだ。次ページ以降で松永さんが紹介する10本も、高い志をもった生産者のワインばかり。それぞれのワインが真価を発揮する温度で味わうための、「冷蔵庫で冷やす目安時間」も教えてもらった。

家飲みをさらにおいしくするための、ひと工夫

最後に松永さんが教えてくれたのは、家でワインを楽しむ際のグラスのこと。ワイングラスを使うのが一番ではあるけれど、ワイングラスと似た形のグラスでもよいそうで、「ワイングラスのように香りがこもる形のグラスを用意し、半分ぐらいまで注いで空気に触れさせてください」と松永さん。

グラスの縁まで注ぐのがいけない理由は、ワインがグラスの中で空気に触れることができず、香りが開かないため。取り寄せたワインは適度に冷やして適量をグラスに注ぎ、ゆっくりと優雅な時間をお楽しみあれ。